Carnea de porc este unul dintre alimentele cele mai iubite si consumate – în special în perioada sãrbãtorilor de iarnã, în ciuda efectelor dãunãtoare. Unele persoane considerã carnea de porc o alternativã sãnãtoasã la carnea de vitã, însã aceastã optiune culinarã necesitã precautii speciale.
Carnea de porc în stare naturalã este sãracã în clorurã de sodiu si are un continut bogat de proteine. Aceasta reprezintã, de asemenea, o sursã bunã de vitamine si minerale, necesare unui organism sãnãtos: fier, magneziu, fosfor, potasiu si zinc, precum si o serie de vitamine din grupa B, cum ar fi vitamina B6, B12, acid nicotinic, tiamina, riboflavina, sustine Petra Pojalã, nutritionist si dietetician Natur House (www.natur-house.ro). Proteine Carnea de porc este o sursã minunatã de proteine. O portie de carne de 100 g oferã aproximativ jumãtate din necesarul zilnic al unei persoane adulte.
Grasimi
Continutul de grãsimi al cãrnii de porc depinde de partea din care provine (piept, cotlet etc.); carnea „cea mai slabã” are un continut de 6 g grãsime per 100 g de carne. Carnea de porc contine mai multe grãsimi nesaturate decât grãsimi saturate. De asemenea, contine Acidul Linoleic Conjugat, un bun aliat al organismului împotriva cancerului sau al bolilor cardiovasculare.
Fier
Carnea de porc este o sursã bunã de fier pentru organism si este recomandat a fi introdusã în dietã, cu mãsurã, în cazul anemiei feriprive (prin carenta de fier). O portie de 100 g de carne de porc oferã 15% din necesarul zilnic de fier.
Zinc
Prin consumul a 100 g de carne de porc se asigurã 30% din necesarul zilnic de zinc. Conform studiilor, persoanele care exclud din dietã carnea, de orice tip, se confruntã cu deficienta de zinc; Fierul, zincul si Vitamina D continute de carnea rosie sunt absorbite mai eficient de cãtre organism, spre deosebire de alte alimente care le contin. Consumatã în cantitãti moderate, carnea de porc este o bunã sursã de energie, având efecte benefice asupra pielii, ochilor, sistemului nervos, oaselor si performantelor mentale. Prin continutul de antioxidanti esentiali carnea de porc asigurã o mai bunã imunitate a organismului. Carnea de porc este densã, hrãnitoare si bogatã în fier – o calitate cu dus si întors, având în vedere cã, dupã 40 de ani, fierul se poate depune în tesuturi, ducând la hemocromatozã (sau diabet bronzat). Copiii si tinerii pot consuma însã fãrã grijã carne de porc. Partea cea mai bunã o reprezintã cotletul si muschiul de porc. Cantitatea optimã: 100 g de 2-3 ori pe lunã. Atentie! Cele mentionate mai sus au în vedere carnea de porc bio, nu porci crescuti cu hormoni de crestere. Aceastã carne îmbibatã cu hormoni de crestere produce diverse dereglãri hormonale ale organismului. Nocivitatea cãrnii provine nu numai din ea însãsi, ci din modul în care se obtine si se proceseazã, mentioneazã Petra Pojalã, nutritionist si dietetician Natur House.
Sfaturi utile în preparare
• Înainte de gãtire, se recomandã îndepãrtarea pãrtilor cu grãsime de pe bucata de carne.
• Se recomandã metodele dietetice de preparare a cãrnii, cum ar fi rotisorul, grãtarul, prãjirea fãrã ulei, fierberea.
• Carnea de porc trebuie consumatã în portii rezonabile, portia zilnicã recomandatã fiind de 100 g.
Carnea de porc în combinatii sanatoase
O bucatã de carne de porc merge de minune cu legume sote, legume fierte în apã sau abur, murãturi fermentate în saramurã, legume pe grãtar, legume la cuptor sau legume fãcute rapid în wok. Combinatiile interzise includ: cartofi, pâine, orez, mãmã- ligã. Aceste combinatii gresite nu vor face altceva decât sã îngreuneze digestia si sã te predispunã la îngrãsat.
csid.ro
