Consumul zilnic de c�rnati creste cu 42% riscul de maladii cardiovasculare

Persoanele care consum� zilnic carne procesat� – hot dog, c�rnati, salam – prezint� cu 42% mai multe riscuri de a dezvolta maladii cardiovasculare, potrivit unui studiu f�cut la Harvard.

Studiul, ap�rut pe site-ul publicatiei Circulation, este o analiz� a 1.600 de cercet�ri realizate pe un total de peste 1,2 milioane de subiecti �n zece t�ri. Potrivit studiului, o cantitate de minimum 50 de grame de carne procesat�, fie �ntrun hot dog, fie �n c�teva felii mortadella sau de costit� afumat�, creste cu 42% riscul de a avea o boal� cardiovascular� si cu 19% riscul de a dezvolta diabet. „Dac� ne uit�m la elementele nutritive din carnea rosie proasp�t� si din cea procesat� �n SUA, g�sim aceeasi proportie de gr�sime saturat� si de colesterol”, spune unul din autorii studiului, Renata Micha. „�n schimb, �n carnea procesat� g�sim de patru ori mai mult� sare si cu 50% mai multi nitrati”, a ad�ugat cercet�toarea. Astfel, mai degrab� diferenta �n continutul de sare si de conservanti, dec�t �n cel de gr�sime explic� riscul crescut de boli cardiovasculare si diabet dat de consumul de carne procesat� �n dauna celei proaspete, au constatat autorii studiului. Totodat�, ei au sugerat s� fie f�cute mai multe studii privind consumul de carne si efectele sale asupra s�n�t�tii, �n special asupra riscurilor de �mboln�vire de cancer de colon, �ns� separat pentru carnea proasp�t� si cea procesat�. „Pentru a sc�dea riscurile de atac cardiac si de diabet, oamenii ar trebui s� fie atenti la ce tip de carne m�n�nc�. Produse precum costita, salamul, c�rnatii ar trebui evitate”, concluzioneaz� Renata Micha, mention�nd totusi c� o mas� s�pt�m�nal� pe baz� de carne procesat� prezint� riscuri relativ minime.