Retete culinare, �preparate� �n stil literar

Pentru a comemora 15 ani de la trecerea �n nefiint� a scriitorului b�rl�dean Octavian Stoica, Muzeul �V. P�rvan� B�rlad va organiza, s�mb�t�, lansarea c�rtii �D-ale gurii din b�tr�ni�, reeditat� �n anul 2009. Dup� cum sugereaz� si titlul, cartea face o incursiune �n cr�smele si restaurantele vremurilor de alt�dat�, realiz�nd o enciclopedie a gastronomiei traditionale rom�nesti, dar �ntr-o form� stilizat�, literar�.

Manifestarea va avea loc la sediul din Bulevardul Republicii, �ncep�nd cu ora 11.00. Prezentarea c�rtii o vor face at�t artistul plastic Florentina Marinescu, sub �ndrumarea c�reia a fost reeditat� �D-ale gurii din b�tr�ni�, dar si profesorul Gruia Novac. �Am fi vrut ca lansarea de carte s� aib� loc �n aprilie, c�nd s-au �mplinit 15 ani de la trecerea �n nefiint� a scriitorului b�rl�- dean, dar, deoarece Uniunea Scriitorilor din Bucuresti a organizat pe 30 aprilie un eveniment tot pentru a-l comemora, a trebuit s� am�n�m p�n� acum. Oricum, sper� m ca acest lucru s� nu fie un motiv ca publicul s� nu vin� la lansare, mai ales c� este o carte deosebit�. Pentru a incita putin, pot spune c� autorul realizeaz� o enciclopedie a gastronomiei traditionale rom�nesti transpus� �n form� literar�. �n plus, sunt ilustrate si imagini ale c�rciumilor de alt�dat�, boemei de alt�dat�, pe care I. L. Caragiale, P�storel Teodoreanu, D. D. Palade, precum si mari cronicari leau descris �n lucr�rile lor�, ne-a spus muzeograful Alina Butnaru, organizatorul manifest�rii. Muzeograful a precizat c� �n carte apar retete culinare care, �n prezent, nu mai sunt puse �n practic�, acesta fiind �nc� un motiv pentru care �D-ale gurii din b�tr�ni� e si mai interesant�.

Musaca de conopid�, �v�zut� prin papilele gustative ale lui Octavian Stoica

�Se aleg trei, chiar patru conopide frumoase, grele, �nflorite ca un z�mbet �ncet de femeie cu buze pline si se fierb �n apa s�rat�, iar asa fierte si r�cite se scurg de zeam� si se trec printr-o sit� de p�r rar�; deosebit se taie �n buc�ti mici ficatul de vitel, se op�reste cu uncrop si se toac�. Se pr�jeste �n unt �mpreun� cu putine cepe fragede, iar se amestec� cu piper negru, cu sare si oua crude. Tot cu unt se unge o tav� lung�, se fulguieste cu pesmet si se asaz� un r�nd de conopid�, unul de ficat si iar�si p�n�-i aproape plin�. Coapt� la cuptor cu r�bdare, cur�nd este gata s� se cunune cu-n vin alb si �nmiresmat de Cern�testi…�