Brnza de vaci este mai hrnitoare dect iaurtul, avnd un continut de proteine mai ridicat, ns iaurtul contine mai putin lactoz, reprezentnd un avantaj pentru cei care sufer de intolerant la aceast substant, potrivit linternaute.com. Potrivit specialistului n nutritie Caroline Le Marchand-Duros, ambele produse contin mult ap, n proportie de 80% – 85%, proteine animale si putin zahr – lactoz. Totodat, grsimea continut de cele dou alimente poate varia de la 0 la 40% – n cazul brnzei de vaci uscate. Diferenta ar fi n ceea ce priveste continutul proteic, acesta fiind de 8/100 de grame n cazul brnzei de vaci, fat de 5/100 de grame n cazul iaurtului. Astfel, brnza de vaci este mai stioas. Iaurtul, pe de alt parte, contine mai putin lactoz, reprezentnd un avantaj pentru cei care sufer de intolerant la aceast substant. Iaurtul este un aliment a crui denumire este legat de modul specific de fabricare. Astfel, pentru a deveni iaurt, laptele trebuie s fermenteze mpreun cu dou tipuri de bacterii precis identificate: streptococcus thermophilus si lactobacillus bulgaricus. Dac sunt utilizati alti fermenti, alimentul nu se va mai numi n mod corect iaurt, ci produs lactat/ lapte fermentat. Brnza de vaci este fabricat prin adugarea cheagului n lapte, dup care produsul este btut si omogenizat, pentru a fi moale si onctuos.
